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1 軟罐頭食品的包裝材料和包裝形式
軟罐頭的包裝材料軟罐頭的包裝,，一般是選用隔絕性材料,，這些材料包裝的食品在保質(zhì)期內(nèi)可保持內(nèi)容物的色、香,、味,，能保證食品的價(jià)值此類材料通常具有以下條件：
1) 化學(xué)性能穩(wěn)定，衛(wèi)生,、無(wú)毒,、無(wú)污染，與食品成分不起反應(yīng),，能阻隔油脂和食品中的其他成分,。
2) 透氣性能小，透濕性能低,，能承受高溫高壓,。
3) 成型性能好，能適應(yīng)包裝機(jī)高速成型為各種形狀的軟包裝容器,。
4) 熱封性能好,，熱封的溫度范圍寬，熱封后封度大,，不易破裂,，耐貯存，不易老化,，有很好的透明度和光澤,。
5) 印刷性好，油墨與涂料的吸收率大,，圖案,、文字印刷效果好。
6) 價(jià)格便宜,，有利于大量生產(chǎn)和銷售,。
對(duì)食品形成直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品的銷售具有推銷功能,；此外,，食品經(jīng)過包裝后便于計(jì)數(shù),。包裝是為食品服務(wù)的,，必須在保證食品安全的前提之下，力求經(jīng)濟(jì)美觀,，便于銷售,。符合以上的條件,，單一材料是很難做到的，一般都是根據(jù)食品的性能及包裝要求,，用兩種或兩種以上的材料制成復(fù)合材料,。
通常用于軟罐頭包裝的材料有：聚酯（ＰＥＴ）、鋁箔（ＡＬ）,、尼龍（ＰＡ）,、聚丙烯（ＰＰ）、乙烯．乙烯醇聚合物（ＥＶＯＨ）等,。
2 軟罐頭的包裝形式
軟罐頭的包裝形式,，通常有蒸煮袋、蒸煮盒（罐,、盤）,、結(jié)扎食品三種我國(guó)目前主要開發(fā)蒸煮袋和結(jié)扎食品兩種形式
一、蒸煮袋
蒸煮袋多為長(zhǎng)方形的袋,，四邊都經(jīng)熱焊封．可分為透明袋和不透明袋用蒸煮袋包裝的食品種類多,，大多數(shù)為肉食品、調(diào)味品,、水產(chǎn)品,、飲料等蒸煮袋的復(fù)合材料及封口部分要求不能因?yàn)闊崽幚矶l(fā)生剝離和降低強(qiáng)度，袋內(nèi)層密封面之間小發(fā)生粘連,，包裝尺寸穩(wěn)定：蒸煮袋的包裝材料通常采用材料復(fù)合,，一般有３～５層，多者可達(dá)９層外層是聚酯,，起加固和耐高溫的作用,；中層是鋁箔，增強(qiáng)避光性,、防透氣,、防透水；內(nèi)層是聚丙烯,，有良好的自封性能和耐化學(xué)腐蝕性能,，典型結(jié)構(gòu)如圖１所示。
二,、蒸煮食（罐,、盤）
有些食品需要保持一定的組織形態(tài)，此時(shí)可選擇這類包裝,。蒸煮盒具有一個(gè)剛性或半剛性的底盤和一個(gè)可密封的軟蓋,，因?yàn)楸P式包裝的軟蓋是由較薄的材料制作，它具有蒸煮袋的一些特點(diǎn),；但是因?yàn)檐浬w較薄這就要求在選擇材料時(shí)考慮包裝材料是否具有良好的阻隔性能,，能否承受高溫殺菌時(shí)盒內(nèi)外的壓力差,。
三、結(jié)扎食品
火腿,、香腸等常用結(jié)扎包裝,，這類食品采用高隔絕性聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）單層薄膜包裝，殺菌后產(chǎn)品外觀堅(jiān)挺,、緊密,。
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